Savoureuse Recette Santé : Paella aux Fruit de Mer
TEMPS DE PRÉP : 15 MIN TEMPS DE CUISSON : 35 MIN PORTION : 4
Ingrédients- 1 c. à t. (5 mL) huile d’olive
- 2 andouilles coupées en tranches
- 1 tasse (250 mL) oignon rouge coupé en dés
- 1 tasse (250 mL) poivron rouge, coupé en dés
- 4 cuisses de poulet désossées et sans peau coupées en dés moyens
- 1 tasse (250 mL) mélange de fruits de mer
- 1 c. à s. (15 mL) ail, haché
- 8 lanières fils de safran
- 1 c. à s. (15 mL) assaisonnement cajun
- 1 c. à t. (5 mL) paprika
- 2 tasses (500 mL) riz brun non cuit
- 1/2 tasse (125 mL) tomates en conserve coupées en dés avec le liquide
- 2 1/2 boîtes fond de poulet
- 1 c. à t. (5 mL) jus de citron
- 1 c. à s. (15 mL) coriandre fraîche, hachée
Préparation :
1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
2. Dans un poêlon allant au four,chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les andouilles, l’oignon, le poivre, le poulet et l’ail et sauter environ 4 minutes ou jusqu’à ce que le poulet et les andouilles soient bien dorés. Dans un autre bol,tremper les fils de safran dans le fond de poulet pendant 3 minutes.
3. Ajouter le mélange de fruits de mer,l’ail,l’assaisonnement cajun,le paprika et le riz à la poêle et continuer à sauter pendant 2 minutes. Ajouter les tomates en dés,le fond de poulet avec le safran et le fond de poulet restant et porter à ébullition.
4. Retirer la poêle du feu,couvrir avec un couvercle ou un papier d’aluminium et placer au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.
5. Retirer du four,ajouter le jus de citron et la coriandre et bien mélanger.
La cuisine
Dans la cuisine où flotte une senteur de thym,
Au retour du marché, comme un soir de butin,
S’entassent pêle-mêle avec les lourdes viandes
Les poireaux, les radis, les oignons en guirlandes,
Les grands choux violets, le rouge potiron,
La tomate vernie et le pâle citron.
Comme un grand cerf-volant la raie énorme et plate
Gît fouillée au couteau, d’une plaie écarlate.
Un lièvre au poil rougi traîne sur les pavés
Avec des yeux pareils à des raisins crevés.
D’un tas d’huîtres vidé d’un panier couvert d’algues
Monte l’odeur du large et la fraîcheur des vagues.
Les cailles, les perdreaux au doux ventre ardoisé
Laissent, du sang au bec, pendre leur cou brisé ;
C’est un étal vibrant de fruits verts, de légumes,
De nacre, d’argent clair, d’écailles et de plumes.
Un tronçon de saumon saigne et, vivant encor,
Un grand homard de bronze, acheté sur le port,
Parmi la victuaille au hasard entassée,
Agite, agonisant, une antenne cassée.
Albert Samain, Le chariot d’or
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